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中国营养学会提倡每日“半斤水果一斤菜” 可预防恶性肿瘤等

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  最新发布的《中国居民营养与慢性病状况报告(2015年)》显示,中国居民膳食结构存在蔬菜水果摄入不足、脂肪摄入量明显增加的不合理状况。中国营养学会理事长杨月欣30在此间呼吁大众摄入足量果蔬,保持平衡膳食,预防慢病。她提出,每日摄入蔬菜和水果应达到“半斤水果一斤菜”。

  30日,由国家卫生计生委、中国记协和中国营养学会联合发起的“中国健康知识传播激励计划(果蔬营养与膳食平衡)”知识共享会在上海举行。

  杨月欣介绍,严格来讲,蔬菜水果的摄入应该从量、种类、颜色三个方面考虑,即每天蔬菜200-500克,其中深色蔬菜占一半;水果200-400克。杨月欣表示,一斤菜,是指烹饪前的重量,经过烹饪后的蔬菜往往只能填满两小碗,分配到一日三餐中,很容易吃完;人们平时常吃的水果,如香蕉、奇异果等等,每个都有2到3两重,只要吃2到3个就够半斤重,稍微大一些的水果,如苹果和梨,一个就差不多有半斤重。

  这位营养专家说,保持膳食的平衡,关键在于有平衡膳食的意识。只要有这样的意识,每日摄入半斤水果和一斤菜其实并不难。据透露,即将在今年年底发布的新版膳食指南还会提出“份”的概念,以更好地为大众提供参考。

  根据世界卫生组织公布的数据,19%的胃肠道癌症、31%的缺血性心脏病和11%的中风都与果蔬摄入过少有关。这意味着,摄入足量果蔬每年能够拯救170万人的生命。杨月欣表示,平衡的膳食是健康的基础,果蔬中所含的营养素,如维生素、膳食纤维和植物化学物质对身体大有裨益。她说,已有大量研究证明,足量的果蔬摄入能够预防恶性肿瘤等诸多的健康问题。

  不同人群如何摄入果蔬?中国营养学会秘书长郭红卫介绍,在选择水果时可选择营养密度高的水果,比如,阳光金奇异果,美国农业部的数据显示,阳光金奇异果的营养密度可以达到苹果和西瓜的10倍左右,一颗果子便能够提供成年人每天所需的维生素C。此外,果蔬的摄入除了要够量外,还要从种类、颜色等方面考虑,不同颜色的果蔬能提供不同种类的营养。

  郭红卫建议将果蔬作为零食给孩子们食用,培养孩子们从小养成良好的膳食习惯可使他们受益终生。在谈到如何让孩子喜欢味道清淡的蔬菜时,她说,家长应从小培养孩子爱吃蔬菜的习惯,越小开始,孩子对蔬菜的接受度越强。在烹饪时,家长可以把孩子吃的菜切得细一些,以便孩子消化,同时,家长应该以身作则多吃蔬菜。

  减肥者只吃蔬果是否合适?对此,杨月欣说,这并不可取,蔬果中并不能包含所有的营养素,比如,其中的蛋白质含量就很低。她强调平衡膳食才是最好的。此外,杨月欣还说,水果并不是药物,何时吃并无特别讲究。如果晚上吃高糖水果,只要刷牙即可。对膳食纤维补充剂,郭红卫表示,可以适当补充,但不可偏费。

  “中国健康知识传播激励计划”是国家卫生和计划生育委员会疾病预防控制局、宣传司、中国健康教育中心和中国记协办公室联合发起的健康知识传播项目。其中“果蔬营养与膳食平衡”项目由中国营养学会进行学术支持下已经持续了五年。2015年,膳食平衡项目将在北京、上海、广州、成都举办“果蔬营养与膳食平衡”系列传播活动,针对不同的人群,持续地进行相关知识传播和行为倡导。

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